Rillettes d’Omegabaars fumé
Ce doit être à peu près l’opposé des rillettes de porc classiques. Pensez : frais, maigre, sain et durable. Idéal pour un pique-nique, un apéritif ou sur une tartine.
ingrédients
1 poignée de feuilles de menthe
1 poignée de roquette
2 c. à s. de câpres
2 oignons de printemps
220 g d’Omegabaars fumé
200 g de fromage blanc ou de lebné
le zeste de 1 citron
poivre noir du moulin et sel
servir sur un toast de pain de seigle, des rondelles de courgettes...
Préparation
Hachez finement les feuilles de menthe, la roquette, les câpres et les jeunes oignons.
Mélangez-les avec l’Omegabaars émietté, le fromage blanc ou lebné et le zeste du citron. Assaisonnez de poivre du moulin et de sel.
Servez par exemple comme lunch sur un toast de pain de seigle ou à l’apéritif sur une tranche de courgette.
Bon appétit !
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